三是对症下药，指点操做规范。查抄组深切后厨操做间、食物储存区、清洗消毒区等沉点区域，加工制做过程、餐具清洗消毒、食物留样等环节环节，要求运营者操做规范，对1家餐饮店“三防”设备不完美等问题。

　　近日，县市场监管局邀请第三方机构食物平安办理专家，对县城区三家大中型酒店，进行现场查抄指点，众兴15名网格员和营业加入现场研学，通过“以查代训”体例，“边查边学、以学促改”，鞭策食物平安监督工做提质增效。

　　二是切中要害，盯紧环节环节。针对夏日高温食物平安风险较高环境，现场查抄要求，餐饮单元要从原料采购、食物储存、后厨操做、卫生等环节环节入手，沉点关心供应商天分、肉成品检疫证明，以及冰箱温控、生熟分区、餐具消毒施行等环境，对1家餐饮店未落实索证索票轨制就地责令整改。